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	<title>ブラッスリー・ドゥ・クワン Blog</title>
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	<description>Brasserie du Coin Weblog</description>
	<pubDate>Sat, 24 Jul 2010 08:59:29 +0900</pubDate>
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		<title>７月２４日（土）</title>
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		<pubDate>Sat, 24 Jul 2010 17:59:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>お知らせ</category>
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		<description><![CDATA[	本日７月２４日（土）、練馬出向の為（笑）２３時ラストオーダー２４時クローズとなります。
	ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

]]></description>
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		<title>秋刀魚。</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Jul 2010 18:52:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	新さんまが出始めてきましたね。
	さっそく・・・・
	さんまのテリーヌ
	苦味のもと肝の一緒にムースのしたさんまをテリーヌ仕立てに。
	是非、是非。

]]></description>
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	</item>
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		<title>胸肉。</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Jul 2010 17:24:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	鶏の胸肉って扱いづらい食材ですよね。
	パサパサしていて硬い。
	脂身が全くないから煮込みにもできない・・・。
	んー、補えるものがあれば大丈夫です。
	薄く叩いた鶏胸肉のなかにきのこのクリーム煮とフォアグラをいれてクルクルっと丸めて。
	パン粉を塗してオリーブオイルとバターでこんがり焼き上げます。
	フォアグラの美味しいオイルが胸肉にまわってジューシーにあがります。
	是非、是非。

]]></description>
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		<title>練馬・ボンクラージュ。</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Jul 2010 18:53:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	相変わらず楽しくバタバタさせていただいてます！
	先日の水曜日はボンクラージュへ・・・・仕事でいきました。
	んー、休みナシ、素敵だ！
	最低でも月一回はランチから練馬の現場にはいるのですが新しい発見があって楽しいですね。
	色んな事案が渦巻いていてその渦に上手く乗れるようボンクラージュの皆さんがんばっております。そのお手伝いを少しでもできればと思い行くわけですが教えながら教わることの方が多いかな（笑）
	うん、俺もがんばろ。
]]></description>
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	</item>
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		<title>洋食メニュー。</title>
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		<pubDate>Sun, 11 Jul 2010 17:35:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	今日のハンバーグは合挽きで。
	牛肉１００％もおいしいですけどこんなのもたまにはいいかなって。
	仙台牛のすね肉とイベリコ豚の首肉（トントロですね。）を合挽きにして作ってみました。
	オーダー毎にこねて、味付けして、成形して、焼くので少し時間がかかりますが・・・
	旨いです。
	素敵ハンバーグ。
	それとカワハギで作ったクリームコロッケなんかもあります。
	少し焦がした海老をブランデーでフランベしてアクセントにしました。
	んー、何屋さんかわからなくなってきますね（笑）
	ま、いっか。
]]></description>
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		<title>タルト。</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Jul 2010 17:46:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	北海道の美味しいアスパラ。
	今日はタルトにてお出しします。
	相性のよいサーモンと一緒に焼き上げました。
	グリーンアスパラとサーモンのタルト
	赤城和牛の肩肉のステーキなんかもお勧めでございます。
	是非、是非。

]]></description>
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	</item>
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		<title>ネバリスター。</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Jul 2010 17:57:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	山の芋と長芋の中間のようなお芋です。
	その名も
	ネバリスター！
	凄いネーミング！
	ちょっと恥ずかしくって口に出したことはありません。
	通常の長芋の粘りを強くした感じ？
	本日は冷製のポタージュにておだしします。
	是非、是非。

]]></description>
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	</item>
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		<title>本日。</title>
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		<pubDate>Tue, 29 Jun 2010 17:37:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	僕自身、小学生ではサッカースクールに通い、中学校でもサッカーを続けておりました。
	まだＪリーグもない時代です。
	リアルタイムでワールドカップをみだしたのは２０年前のイタリア大会がはじめてでした。
	日本はそのころ低迷期でして。
	まさかこんな日がくるとは思わなかったなぁ。
	今日はワールドカップ決勝トーナメント１回戦日本対パラグアイ戦ですね。
	やっぱり気になりますね。
	本日２３時ラストオーダー２４時閉店とさせていただきます。
	させてください！
	日本がんばれ！

]]></description>
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		<title>赤城和牛。</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Jun 2010 18:06:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	クワン定番の赤城和牛。
	今日は肩肉をお勧めします。
	前菜では薄くきってあぶり焼きに。
	メインでは分厚くきってグリエでお出しします。
	是非、是非。
]]></description>
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		<title>豆料理。</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Jun 2010 18:56:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>斉藤</dc:creator>
		
	<category>シェフの一言</category>
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		<description><![CDATA[	豆と豚の愛称ってなんでこんなに良いんでしょう！
	って思う今日この頃のオススメ。
	三元豚肩ロースと白いんげん豆の白ワイン煮込み
	ロールケーキなんかもいいですねぇ。
さくらんぼ、パイン、キウイ、アップルマンゴーなんかが入って優しいお味でございます。
	最近、季節と逆行してるものがおすすめになりやすいですね（笑）。

]]></description>
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