ブラッスリー・ドゥ・クワン Blog

鶏の胸肉って扱いづらい食材ですよね。

パサパサしていて硬い。

脂身が全くないから煮込みにもできない・・・。

んー、補えるものがあれば大丈夫です。

薄く叩いた鶏胸肉のなかにきのこのクリーム煮とフォアグラをいれてクルクルっと丸めて。

パン粉を塗してオリーブオイルとバターでこんがり焼き上げます。

フォアグラの美味しいオイルが胸肉にまわってジューシーにあがります。

是非、是非。

この投稿は 2010年 7月 17日 土曜日 17:24:53に公開されました。 カテゴリーは シェフの一言 です。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 どうぞコメントを書き込んでください。また、ご自分のサイトからトラックバックを送ることもできます。