ブラッスリー・ドゥ・クワン Blog

今日はとびきり寒いですね。

でも春のお魚料理のオススメです（笑）

ヤマメのコンフィ　

一度塩漬けしたヤマメを下処理して頭ごとゆっくり火を入れて。

川魚は皮が厚いのでコンフィにするととてもおいしいです。

皮はパリッと中はふっくら。

後は赤城和牛で作った自家製のコンビーフやら焼き茄子のポタージュなんかもいいですねぇ。

この投稿は 2010年 3月 9日 火曜日 17:50:50に公開されました。 カテゴリーは シェフの一言 です。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 どうぞコメントを書き込んでください。また、ご自分のサイトからトラックバックを送ることもできます。