魚介色々。
今日の黒板はお魚メインになってしまいました。
たまにはいいか・・・・。
北海道のマスをマリネしてビミョーに軽ーくグリルして出始めてきたソラマメのピュレと一緒にお出しします。
ブランタードを久しぶりに作ってみました。
タラとジャガイモの冷製オードブル
トリュフの香りをつけて。
４年物の天然帆立。
これまた、軽く火を入れてシンプルに。
極めつけはアナゴ
北海道の大きいアナゴをごぼうと一緒にマトロットにしました。
マトロット（お魚の赤ワイン煮）はうなぎがポピュラーですが肉厚のアナゴもよいですね。
ボルドーワインで低温でゆっくり煮込みました。
お勧めがお魚ばかりですね。
もち豚のソーセージもお勧めですよ、大葉入りの。