ブラッスリー・ドゥ・クワン Blog

北海道から鰊が届きました。

燻製にしてサラダ仕立て。又はマリネにしてジャガ芋と。

ってのがマンネリっぽくてなんか嫌だなと思って。

焦がしたポロ葱と塩漬けにした鰊を使ってテリーヌ型に詰めてみました。

鰊は塩漬け後、皮目だけサッと火を通して。

ポロ葱は生ハムで巻いて・・・。

オススメでございます。

この投稿は 2010年 2月 5日 金曜日 17:54:19に公開されました。 カテゴリーは シェフの一言 です。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 どうぞコメントを書き込んでください。また、ご自分のサイトからトラックバックを送ることもできます。