ブラッスリー・ドゥ・クワン Blog

リエット。

筋が強い部分や脂身が多い部分などなどそのお肉を一皿でお出しできないような、まあ、なんというか　余ったお肉　で作るわけですが（勿論、そうじゃない場合もありますね。）今回は違います。

シャラン鴨腿肉で作りました。

贅沢、贅沢。

鴨のコンフィ用のものがまあ、なんというか発注ミスで（笑）

そのまま量で仕込んでも良かったんですけどね。

これも何かのご縁ってことで。

是非、是非。

この投稿は 2010年 1月 28日 木曜日 18:04:47に公開されました。 カテゴリーは シェフの一言 です。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 どうぞコメントを書き込んでください。また、ご自分のサイトからトラックバックを送ることもできます。