ソーセージ。
2010年 5月 31日 月曜日いつもご用意しているソーセージはトゥールーズ風の粗挽きソーセージですが今日は違ったものをと思いまして。
もち豚のばら肉と肩ロースを使ってペースト状にしたものを腸詰めしました。
フランクフルトっぽい？かな・・・？
中にたっぷりのバジルとクミンを入れて。
是非、是非。
2010年 5月のアーカイブ
アメリカンチェリー。
2010年 5月 30日 日曜日これからさくらんぼの季節になりますね。
国産のものもおいしいですが火を入れるものだとアメリカンチェリーが良いですね。
アメリカンチェリーのクラフティ
卵たっぷりの焼き菓子ですね。さくらんぼのブランデーをたっぷりいれて半生でお出しします。
是非、是非。
色々と・・・
2010年 5月 29日 土曜日最近は一週間スパンで更新してます。
昔は毎日してたのに・・・・。
今日から毎日がんばります！多分！！？
で、本日のおすすめ。
３種のアスパラガス（グリーン、紫、アスパラソバージュ）と自家製スモークベーコンのサラダ
バライカの墨煮
アボカドのポタージュ
黒ソイのフリット 生海苔とアサリのナージュ
仔羊のストロガノフ風
赤城和牛の赤ワイン煮
などなどがお勧めでございます。
書ききれないのでまた明日！
お休みのお知らせ。
2010年 5月 17日 月曜日突然のご報告になってしまって申し訳ありません！
明日１８日（火）１９日（水）２０（木）と３連休いただくことになりました。
２１日（金）から通常通り営業いたしますので宜しくお願いいたします。
少し骨休み・・・・。
塩漬け豚。
2010年 5月 11日 火曜日赴くままに黒板を埋めたいタイプの僕はいざと言うときの為に塩漬けしておくものが何個かあります。
冷凍庫にいれて保存することも正直ありますが生のお肉やお魚はなるべく冷凍せずに使いたいのです。
食材にもよりますが僕の塩の量だと平気で２ヶ月は持ちます。
でも、長持ちさせるためだけに塩漬けしてるわけではなくておいしく作る為。
もち豚バラ肉のプティ・サレと野菜たっぷりのポトフー
アクセントに大葉のピストゥーを添えて。
是非、是非。
