平目。
2010年 1月 30日 土曜日久しぶりにお魚料理のおすすめです。
北海道から尋常じゃない大きさの平目が届きました。
アサリと香味野菜の中で火を通してお出ししようと思います。
平目とポシェ あさりとサフランのスープ仕立て
優しいお味。
是非、是非。
2010年 1月のアーカイブ
高級リエット。
2010年 1月 28日 木曜日リエット。
筋が強い部分や脂身が多い部分などなどそのお肉を一皿でお出しできないような、まあ、なんというか 余ったお肉 で作るわけですが（勿論、そうじゃない場合もありますね。）今回は違います。
シャラン鴨腿肉で作りました。
贅沢、贅沢。
鴨のコンフィ用のものがまあ、なんというか発注ミスで（笑）
そのまま量で仕込んでも良かったんですけどね。
これも何かのご縁ってことで。
是非、是非。
ソルトブッシュラム。
2010年 1月 26日 火曜日フランス・モンサンミッシェルにはプレサレというその地方でしか飼育できない仔羊が美味しくてとても有名です。
最高級の仔羊ですね。
日本での輸入はなくなったような気がします（昔はあった気がしますけど・・・。）
不確かな情報だらけですみません・・・。
で、今日ご紹介するのはオーストラリアの仔羊なんですけどね。
その最高級のプレサレに近いものなんです。
オーストラリアのソルトブッシュというミネラルたっぷりのハーブを食べさせて育てているのですが美味しいですね、これ。
とても希少なものでして次の入荷は分からないそうでして・・・。
仔羊お好きな方は是非召し上がってみてください。
実は・・・・。
2010年 1月 25日 月曜日５周年なんです。
お祝いされるのがこそばゆく、言ってなかったのですが実は５周年。
日ごろの感謝を込めて５周年パーティを！
ってそんなキャラじゃなのもの分かってるので黙ってました（笑）
すると今日、いきなり花束が届いたのです。
とある常連様から５周年おめでとうのメッセージと一緒に。
シビれました。粋ですね。
その方からこんなお心遣いをいただかなければご報告しなかったでしょう、多分。
本当にありがとうございました。
ピスタチオ。
2010年 1月 22日 金曜日僕がこの業界に入って１５年程ですがどんどん高くなっていきますね。
昔はそれ程、高い食材って印象はなかったんですけどね。
他のナッツ類に比べれば高いか・・・・。
ピスタチオのティラミス。
ピスタチオたっぷり入ってこの値段！（笑）
