鶏モモ肉。
2009年 10月 31日 土曜日黒板メニューの偏りはなぜか許せないんです、昔から。
４日前の僕はなにをしたかったんだろう・・・、煮込み用のお肉ばかりが冷蔵庫に・・・・。
頭を使えば何とかなるサ。
香味野菜とバジルでマリネした鶏もも肉のロースト
白ワイン煮込みがローストに！
煮込まなかっただけなんですけどね。
2009年 10月のアーカイブ
休息。
2009年 10月 29日 木曜日連休をいただきゆっくりと温泉に行ってきました。
ここ最近は追われることが当たり前になっていてそれを心地よく感じながらもどこかで何かしらのカタチで埋め合わせをしているような毎日だったんじゃないかなって。
要するにストレスが溜まっていたんです、きっと。
そのストレスをゼロにすることはできないけれど常にフルスロットルってわけにもいかないもんで。
「自分に甘いなー」
と思いながらも人間って弱いもんです、はい。
さあ、本日のおすすめは
渡り蟹にビスク
エゾ鹿
赤城和牛レバー
毛蟹のサラダ
などなど・・・
是非是非。
ラベル・ルージュ。
2009年 10月 20日 火曜日以前、豚肉のラベル・ルージュはご紹介しましたが今日はマグレ鴨を。
硬くてうまい（笑）
いっぱいかみ締めましょう（笑）
旨みがあるって事です。
マグレ鴨 フェルミエ ラベルルージュ
是非、是非！
うり坊２。
2009年 10月 18日 日曜日今日もうり坊。
ミンチにして丹波の栗と一緒にあわせて。
自家製のパイ包みにして。
カシス風味の赤ワインソースで。
３０分ぐらいお時間いただきます（笑）
うり坊。
2009年 10月 17日 土曜日今年初ジビエ。
島根の仔猪でございます。
柔らかいお肉の部分はそのままローストしてお出しします。
骨際の部分は赤ワイン煮で。
仔猪の赤ワイン煮とマッシュポテトのグラタンと腿肉ロースト
頭ごと煮込んだ赤ワイン煮は美味しいですね。
赤身のお味も良いですね。
盛り合わせでお出しします。
