タン。
2009年 9月 29日 火曜日赤城の牛タン。
本数がない中、無理を言って用意していただきました。
シンプルに今日はシンプルにロースト。
焼肉屋さんのササっと焼くのとはまた違った食感が良いです。
是非、是非。
2009年 9月のアーカイブ
仔羊。
2009年 9月 28日 月曜日今日は仔羊の首肉を煮込みました。
大根とトマトで！
是非是非。
白いんげん豆。
2009年 9月 26日 土曜日美味しいお豆炊きましたよー。
三元豚の豚足と豚バラと一緒に（あとあと鴨のコンフィのジュと）柔らかく煮込みました。
上にパン粉をふって表面を焼いてお出しします。
オススメ。
2009年 9月 25日 金曜日日々是勉強。
をモットーに。
試行錯誤を繰り返して更に良いものを。
赤城和牛テールの赤ワイン煮をテリーヌにしてみました。
あとあと。
仔牛スペアリブを今度はココナッツとグリーンカレーをペースト添えて。
何料理？？？？
ま、いっか。
鴨とフォアグラ。
2009年 9月 24日 木曜日たっぷりのカルヴァトスでマリネしたフォアグラと仔鴨。
つなぎに豚肉と鶏のレバーを入れて大きなソーセージ用のケーシングに入れてゆっくり火を入れました。
入れを忘れたトリュフはサラダのドレッシングにしてフォロー（笑）。
鴨とフォアグラのパテ トリュフ風味のサラダを添えて。
塊のトリュフが出てきたらそれは当たり！
何かいいことあるかもしれません（笑）。
