蚕豆。
2009年 3月 27日 金曜日今日は乳飲み仔牛をミンチにして赤ワインにしました。
上にソラマメのピュレをのせてゴルゴンゾーラをのせてオーブンで焼き上げます。
春らしく！
2009年 3月のアーカイブ
サラダ シェーブル
2009年 3月 21日 土曜日たまにはこんなものもいいかなと思いまして・・・。
軽く温めた山羊のチーズをサラダにてお出しします。
蜂蜜のドレッシングで。
シェーブルチーズなので癖はありますが温めるとまた違った美味しさでございます。（そのまま食べるより癖ないかも？）
乳のみ仔牛。
2009年 3月 17日 火曜日通常の仔牛とは全く違います。
なんてミルキーなんだろう・・・・。
今日は王道でカツレツにてお出しします。
乳のみ仔牛のエスカロップ ゴルゴンゾーラ風味
平たく叩き伸ばした仔牛肉に細かいパン粉をつけてゆっくり焼き上げます。
上にたっぷりのゴルゴンゾーラをのせてオーブンへ。
美味しいですね、これ。
プーレジョンヌ。
2009年 3月 15日 日曜日以前もご紹介したフランス・ランド産の地鶏。
腿肉は赤ワイン煮にして
胸肉はソテーして
お出しします。
一皿で二度美味しい。
素敵です。
豚トロ。
2009年 3月 13日 金曜日何年か前から焼肉屋さんでよくみかけますね。
首肉のことですね。
今日はイベリコ豚のトントロが入荷したのでご紹介します。
シンプルにソテーしてサラダ仕立てでお出しします。
シードルビネガー風味でございます。
是非！
