１０月３１日（金）
2008年 10月 31日 金曜日２１時頃からテーブル、カウンター席、どちらもご用意できます。
ご連絡おまちしております！
2008年 10月のアーカイブ
久しぶりに。
2008年 10月 31日 金曜日作っている途中で路線変更は僕の中ではアリなんです。
そういう意味ではプロ的ではないですね、ほんと。
逆言うとオーナーシェフだからできる部分でもあるわけです。
そんな中、生まれた今日のおすすめはコンビーフ。
ポトフを作ろうと思ってたんですけどね、マリネする塩の塩梅があまりにもコンビーフ的だったので・・・。
そう、しょっぱかったんですよ。
おかげで美味しくできました。
牡蠣。
2008年 10月 27日 月曜日だんだんと牡蠣の季節になってきましたね。
僕はあまり牡蠣を好まないのですがお客様からのリクエストにお答えして只今、牡蠣料理をおだししております。
牡蠣とキノコのフリカッセ ブルゴーニュ風
小麦粉をまぶした牡蠣とキノコをソテーして白ワインで軽く煮ます。
その中に生クリームを入れて最後にエスカルゴバターでつないだものです。
少しくどそうなイメージのお料理ですがさっぱり召し上がっていただけると思います。
１０月２７日（月）
2008年 10月 27日 月曜日本日テーブル席一つとカウンター２席空いております。（１９時現在）
お電話お待ちしております！
ほほ肉。
2008年 10月 21日 火曜日仔牛のほほ肉で赤ワイン煮を作りました。
作ったはいいけど黒板のお肉料理部分に書ける場所がなかったので無理やり前菜にしてみました。
仔牛ほほ肉の温かいテリーヌ
本日のおすすめ。
