お店で仲良くなった若いコックさんが東京を去るとの事。
２人も同時に・・・・。
寂しいですね、本当に。
出会いがあれば別れもあるってのは当たり前のことなんだけど身近にでてくるとやっぱり感慨深いものがありますね。
特に気にしていた２人だったので何だかショックです。
（１人は以前この日記でエピソードを綴った事があったような気がします。）
僕もこんな風なので良いアドバイスなんかはできなかったけれど一緒に飲みにいって馬鹿話できたのは僕にとってとても貴重な時間だったような気がします。
何年後かに同じ厨房に立てたら本当に楽しいだろうなぁ。
成長の証を見せ合いっこしたいな、なんて思うのですよ。
僕も追い越されないようにがんばらないと！
人ですよ、はい。
人材が全てなんですよね。
で、スタッフ募集しております。
パートタイムでもフルタイムでも。
今のスタッフが辞めるからってわけではないんですけどね。
「～があるから～でも良いんじゃないか。」
ってスタンスで料理を考えたりするわけです。
マンゴープリンがあるんだからマンゴーブリュレがあっても良いんじゃないか。
ってことで今日のおすすめ。
また作っちゃいました。
イベリコの肩肉とロースをフンダンに使ってぷりぷりのソーセージを。
作ってるだけで贅沢な気持ちになるのはナゼなんでしょう。
本日のおすすめでございます。
お肉の焼き具合って難しいですね。
日を重ねるほどそんな風に思います。
鶏、牛、豚・・・・・。
その 肉 によって僕自身が思うジャストの火の入れ具合はさまざまで同じ食材でも脂の量や赤身部分の状態でそれぞれ対応しなくてはいけません。
だから面白いんですけどね。
フランス産仔鴨胸肉のロースト
今日のおすすめ。
プーレドブレス。
世界最高級地鶏。
旨いです。
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