早終い。
2007年 1月 30日 火曜日今日は早終いをする予定でございます。（２３時頃？）
予定は未定。
なのでご来店の際はお電話でのご確認お願いいたします。
2007年 1月のアーカイブ
ハンバーグ。
2007年 1月 29日 月曜日１００％イベリコベジョータの。
高級食材を使ってハンバーグを作る。
コック冥利につきますね。
イベリコベジョータのハンバーグ
特製のブイヨンを入れて、練りに練って作りました。
お試しあれ。
パルマンチエ。
2007年 1月 28日 日曜日フランスの鴨肉とポロ葱を赤ワインで煮込みました。
上からたっぷりのマッシュポテトをのせてチーズをふってオーブンで焼き上げます。
鴨肉のアッシェパルマンティエ。
お客さんとのコミュニケーションから生まれたこうゆう料理を大事にしていきたいなって思うのです。
スフレ。
2007年 1月 27日 土曜日また時間のかかるお料理をおすすめしたいと思います。
タラバガニとパルミジャーノチーズの温かいスフレ アメリケーヌソース
僕のアメリケーヌソースは濃いです、はい。
パピヨット。
2007年 1月 26日 金曜日今日のお魚料理は少し違ったものをと思いパピヨット仕立て（紙包み焼き）にしようと思います。
スズキとアサリのパピヨット
スズキ、アサリ、マッシュールームなどを紙で包んでそのままオーブンに入れて蒸し焼き状態にします。
紙で包まれているので旨みを閉じ込めて焼くことができるのと、直接火にあてることが無いので軽い食感に仕上げることができるのです。
イメージとしてはホイル焼きに近いかな、と。
ただ少しお時間をいただきます。
美味しいものは時間がかかるのです。
