ブラッスリー・ドゥ・クワン Blog

ってことは明日はお休み。
どんなに忙しくても朝から考えます。

「今日はどこに飲みに行こうか。」

癖ですね、どこに飲みに行こうか　考える癖。
深夜の営業を始めた為、おのずと朝までやってるお店に絞られてきます。

まあ大概は　三軒茶屋の瓢　に行ってしまいます。
誰と？
一人でー。
火曜日の深夜　瓢　のカウンターでグダグダになってるヒゲメガネは僕。
珍味の盛り合わせ食べながら、お刺身定食食べながら、梅サワー飲みながら、瓢のスタッフにからみながらココチヨイジカンを過ごします。

さあ今日はどこに行こう。

コトコト・・・。　　　　ポトフは本来塩漬け肉で作るものです。

ちょっと良いお肉なんかはブロックで発注します。と言うかブロックでしか売ってくれないのです。

例えば最近ご好評いただいた酵素ポークなんかもそうですね。
で、酵素ポークのばら肉１ブロックで最低でも５キロぐらいあるわけです。

当店のメニュー数でそのままのばら肉５キロを良い状態でお出しするには６０席ぐらいのお店でないと掃き切れないわけです。

で、ないわけです、６０席。

そこで僕は半分位塩漬けにしておきます。煮込み料理に使います。

本日のオススメ　　酵素ポークの塩漬けとレンズ豆のポトフ　

「やっぱりフランス料理はコースで。」

そうなんですよね。イメージはそうなんです。
当店もコース料理（３０００円前後）はご用意しております。
が、クワンってお店を楽しんでもらうにはアラカルトでのご注文をオススメします。

満腹感は人それぞれですがお二人でこんな風にオーダーいただけるとクワンぽいかなって。
まず・・・
小さなオードブル（１５種類ぐらいからお好きなものを３種類選んでいただきます）

黒板のオススメオードブル（今日だとキッシュやアボカドと蟹のクレープなどなど）

黒板のポタージュ（３種類ぐらいあります。のでお一人ずつハーフサイズで別々で）

黒板のメイン料理（お魚、お肉あわせて７種類ぐらいご用意しています。）

黒板のデザート（盛り合わせでも単品でも・・・。これも７種類ぐらいございます。）

これにワイン１本と食後のコーヒーでお一人様５０００円いくかいかないかぐらいでしょうか。

グランドメニューも楽しいですが黒板メニューは必ずチェックしてください！

今日のおすすめ。
キッシュでございます。
カリフラワーとウニがたっぷり入っとります。