お魚ムース。
2010年 8月 30日 月曜日たまにはお魚のムースでもと思いまして。
パートフィロというとうもろこしが原料の春巻きの皮の極薄い感じのもの（説明下手ですね）でムースを包んでオーブンで焼き上げます。
ソースはたっぷりのオマール海老の頭からとったアメリケーヌソースでおだししております。
後々・・・
アナゴを赤ワイン煮にしてマッシュポテトと一緒にグラタンにしました。
あとあと・・・
５種類の葱のポタージュなんかもいいですね。
是非、是非。
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デザートいっぱい。
2010年 8月 24日 火曜日何でこんなに作ってしまったのか・・・・デザート。
チョコレートのものだけでも３種類ある（笑）
当店では２層のガトーショコラが定番でありますが対抗で
クラシックショコラもつくりました。
んー、やさしいお味。好きな味です、われながら。
あとあと、ダークチェリーのムースなんかもいいですね、ぜひぜひ。
暑い、暑い。
2010年 8月 16日 月曜日暑い日は煮込み料理を食べましょう（笑）
美味しい茄子を広島の方からいただいたので仔羊と一緒にトマト煮込みにしました。
カレーなんかもいいですね。
乳のみ仔牛舌のカレーっぽい煮込み（笑）
冷たい前菜もいっときましょう。
海老とグリーンオリーブをニンニクとパクチーでマリネしました。
パクチー好きな人は是非、是非召し上がっていただきたく。
とにかく暑い。
皆さん、体調管理は万全に！
って僕に言われたくないですね（笑）
スズキ。
2010年 8月 14日 土曜日夏の魚、鱸。
鶏のブイヨンと蛤のブイヨンを半分ずつ。
夏のキャベツも美味しいよ。
味の繋ぎにデジョンマスタードと白胡椒。
最後にイタリアンパセリをたっぷりと。
題して
スズキのポワレ 姫蛤とキャベツのナージュ仕立て 白胡椒とイタリアンパセリ。
長いので黒板には書きません。
是非、是非。
とうもろこし。
2010年 8月 8日 日曜日夏といえば、とうもろこし。
今日は白いとうもろこしを使ってガレットにしました。
北海ホタテととうもろこしのガレット アメリケーヌソース
夏といえばカレー。
仔牛の舌をやわらかく煮込んでカレーっぽくしてみました。
乳飲み仔牛タンのカレー 雑穀米添え
是非、是非。
